不死鳥の如く-復興のシンボル-

こだわりの米作り・酒作り「千夢酔」について

第一期（1995年）は

酒蔵の減少と画一化してゆく日本酒に対して、私たちは作り手の顔が見える日本酒造りをめざしました。

第二期（1996年）は

忘れも出来ない！1/17の阪神大震災の真っ只中で、感動的に誕生した復興のシンボル、特別純米酒「千夢酔」。
この「千夢酔」のようにどんな困難にも負けず、立ち上がり励ましあって、お互いの夢を実現してゆこうと誓い合いました。

第三期（1997年）は地域の米・水・人の融合をはかりました。

米だけで造る純米酒
地元の米にこだわり、風土を活かした地の酒
伝統技術の手づくりだから、人にやさしい酒
人と自然の調和、人と人の共感をめざした酒

第四期（1998年）は全国米・酒サミットを淡路島で開催しました。

地震にも負けない
島の高齢化、過疎化にも負けない
架橋にも負けない
大型不況にも負けない
これらの四重苦の突破口になるように…

第五期（1999年）は

淡路島で初めての好適酒米”五百万石”を苗から育てる。これは淡路島にとって新しい歴史を創る画期的なこと。来た淡路の丘陵地で生活用水がいっさい入らない、天からの雨水とそのため池で。
全量天日干しと無農薬をめざして”ほんまもん”をさらに追求する。

第六期（2000年）は

「淡路・酒探偵団」10周年を迎える。
記念事業で河島英五さんと”元気出してゆこう”を大合唱！！
夢と希望をふくらませる。
淡路島ではじめての好適酒米「五百万石」で醸す「千夢酔」。
来る2000年へのチャレンジ！！

第七期（2001年）は

”鶏冠壷”に「千夢酔」をそそぎ込む。
砂漠を旅するキャラバンの”生命の水”入れの皮袋から模したもので、名誉団長小倉圓平先生の力作。
疲れた地球を「千夢酔」でうるおしたい！！

第八期（2002年）は

淡路島初の好適酒米「五百万石」が淡路の人、水、風になじみ見事なまでの調和をとげるなら、次はNPO（非営利団体）をめざしたい！！

第九期（2003年）は

昔から1里四方で採れたものを食べていたら、病気にならないと言われている。気候、風土に根ざした地元の米と水で醸された「千夢酔」が一番体に合うのは当然の理です。
それは
・その土地の産物であること。
・素材の質の良さが必須。
・その土地の風習にあった生産法。
・その土地に活気を与え、郷土の社会性を高める食品であること。
「千夢酔」はまさしくスローフード食品なのです。

第一〇期（2004年）は

特に淡路島の”郷土料理”、”伝統食”を掘り起こし、再現し、生活の中に生かしてゆきたい。また、それらにこだわった食材を生産している方々と融合して「千夢酔」をさらに深めたい。

第十一期（2005年）は

あれから１０年＜千夢酔＞は「ホタルの喜ぶ酒」として、淡路の自然を守ろうと進化している。
「千夢酔」を飲むとホタルが喜ぶのはナゼ？
「千夢酔」が飲まれると、契約農家が良い酒米を作り、有機農法がますます進むから自然摂理にあった農法だから、水もきれいになり、いろいろな微生物が育つから水草を食べる生物が増え、カワニナ（貝）が増えるからカワニナを食べてホタルが育つ、ホタルを眺めながら「千夢酔」を飲む。
自然の「ツナガリ」が人の幸せにつながっているから

第十二期（2006年）は

私達の田園は播磨灘を一望出来る棚田の最上段にあります。
過疎の指定を受ける“北淡地区”も空き家がいかに多いことか。
集落の機能が失われると、山林や田畑が、荒れだし、土砂くずれや、地すべりが、起き、人口が集中している下流地域が危険にさらされます！ますます、私達酒探偵団の果たすべき、役割の重要性を再認識致します！
美味しいお酒が飲め！しかも棚田を守っている！なんと！一石二鳥になります。